مقاله‌ (علمی پژوهشی، ...)

• haghighat kharazi sepideh, Esmaeilzadeh Kenari Reza, Raftani Amiri Zeynab, maryam azizkhani, 2012/10/24, characterization of Iranian virgin olive oil from the roodbar region:A study on zard,mary and fishomi, 2, 1241-1247
• Esmaeilzadeh Kenari Reza, Mohsenzadeh Fatereh, Raftani Amiri Zeynab, 2014/05/18, Antioxidant activity and total phenolic compounds of Dezful sesame cake extracts obtained by classical and ultrasound-assisted extraction methods, 2, 426-435
• Upendra R.S. R.S., Khandelwal Pratima, Raftani Amiri Zeynab, Achar Amulya, Kumari B.G., Sowmaya M.M, j. tejaswini, 2015/06/18, OPTIMIZATION OF FLUORIDE REMOVAL SYSTEM USING Ocimum SP. LEAVES AND RAGI SEED HUSK BY APPLYING BIO-STATISTICAL TOOLS, 9, 1109-1116
• Maroofi S.Hadi, Rezaei Karamatollah, Raftani Amiri Zeynab, Mirzaei Farhad, 2015/06/20, Evaluating the effects of herbal essences from spearmint and wild thyme on the quality of camel's milk, 50, 2168-2174
• Maghsoudlou Elahe, Esmaeilzadeh Kenari Reza, Raftani Amiri Zeynab, 2016/02/20, The effects of extraction technique on phenolic compounds extracted from fig (Ficuscarica) pulp andskin, 11, 758-769
• Raftani Amiri Zeynab, Darzi Arbabi Hengameh, 2016/03/05, Using artificial neural networks to predict thermal conductivity of pear juice, 11, 770-778
• Maghsoudlou Elahe, Esmaeilzadeh Kenari Reza, Raftani Amiri Zeynab, 2016/09/01, Evaluation of Antioxidant Activity of Fig (Ficus carica) Pulp and Skin Extract and its Application in Enhancing Oxidative Stability of Canola Oil, 3, 1-6
• Raftani Amiri Zeynab, Safari Reza, Bakhshandeh Tahmineh, Ahmadi Vavsari Fahimeh, 2016/10/28, Functional properties of fish protein hydrolysates from Cuttlefish (Sepia pharaonis) muscle produced by two commercial enzymes, 15, 1485-1499
• Safari Reza, Raftani Amiri Zeynab, Esmaeilzadeh Kenari Reza, 2017/02/01, Antioxidant and antibacterial activities of C-phycocyanin from common name Spirulina platensis, iranian journal of fisheries sciences, 1, 11-11
• Hasan Zadeh Asieh, Raftani Amiri Zeynab, Aminifar Mehrnaz, 2017/07/17, Changes in the physicochemical, microstructural and rheological properties of traditional Kope cheese during ripening, 70, 1-9
• Rashidi Majid, Hosseini Bahri Mahdi, Raftani Amiri Zeynab, 2017/10/03, Modeling of Firmness in Carrot (CV. Nantes) Based on Carrot Water Content, Agricultural Engineering Research Journal, 7, 6-9
• Hosieni S, Freshteh, Raftani Amiri Zeynab, 2019/03/30, Optimization of low-calorie sweet cream formulation via response surface methodology, پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران, 14, 87-100
• Rezaie Erami Somayeh, Raftani Amiri Zeynab, Jafari Seyed Mehdi, 2019/08/30, Nanoliposomal encapsulation of Bitter Gourd (Momordica charantia) fruit extract as a rich source of health-promoting bioactive compounds, LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 116, 1-7
• Raftani Amiri Zeynab, Naeli Mohammad Hossein, Babaei Zine El Abedin, 2019/10/30, Designation of a Palm-Free Frying Oil Formulation Based on Sunflower, Canola, Corn and Sesame Oils Using D-Optimal Mixture Design, علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران, 6, 29-38
• Esmaeilzadeh Kenari Reza, Raftani Amiri Zeynab, Motamedzadegan Ali, Mohammadzadeh Milani Jafar, Farmani Jamshid, Farahmandfar Reza, 2020/06/28, Optimization of Iranian golpar (Heracleum persicum) extract encapsulation using sage (Salvia macrosiphon) seed gum: chitosan as a wall materials and its effect on the shelf life of soybean oil during storage, Journal of Food Measurement and Characterization, 2, 112-121
• dehghan bahareh, Esmaeilzadeh Kenari Reza, Raftani Amiri Zeynab, 2020/09/10, Nano‐encapsulation of orange peel essential oil in native gums (Lepidium sativum and Lepidium perfoliatum): Improving oxidative stability of soybean oil, JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 5, 1-8
• Raftani Amiri Zeynab, Nemati Azeeta, Tirgarian Behrad, dehghan bahareh, Nasiri Hossein, 2020/09/12, Influence of stinging nettle (Urtica dioica L.) extract-loaded nanoemulsion on the storage stability and antioxidant attributes of Doogh (Traditional Iranian yoghurt beverage), Journal of Food Measurement and Characterization, 7, 1-14
• Sohrabpour Sepideh, Esmaeilzadeh Kenari Reza, Raftani Amiri Zeynab, 2020/09/15, Effect of cinnamon ultrasound-assisted extract on chemical and microbial properties of hamburger meat under different temperatures and time conditions during storage, JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 7, 1-9
• Gorjian Haideh, Raftani Amiri Zeynab, Mohammadzadeh Milani Jafar, Ghaffari Khaligh Nader, 2021/01/19, Preparation and characterization of the encapsulated myrtle extract nanoliposome and nanoniosome without using cholesterol and toxic organic solvents: A comparative study, FOOD CHEMISTRY, 342, 1-11
• Omid bakhsh Amiri Elahe, Farmani Jamshid, Raftani Amiri Zeynab, Dehestani Ali, mojtaba mohseny mojtba mohseny, 2021/09/11, Antimicrobial activity, environmental sensitivity, mechanism of action, and food application of αs165-181 peptide, INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, 358, 1-10
• dehghan bahareh, Esmaeilzadeh Kenari Reza, Raftani Amiri Zeynab, 2021/11/12, Stabilization of whey-based pina colada beverage by mixed Iranian native gums: a mixture design approach, Journal of Food Measurement and Characterization, 11, 1-9
• Gorjian Haideh, Raftani Amiri Zeynab, Mohammadzadeh Milani Jafar, Ghaffari Khaligh Nader, 2022/01/05, Influence of Nanovesicle Type, Nanoliposome and Nanoniosome, on Antioxidant and Antimicrobial Activities of Encapsulated Myrtle Extract: A Comparative Study, Food and Bioprocess Technology, 15, 1-21
• Motamedzadegan Ali, Rahmani Shiva, Kasaai Mohammad Reza, Raftani Amiri Zeynab, 2022/03/12, Physicochemical and sensory characteristics of foam mat dried ricotta cheese as a function of raw material composition and drying temperature, JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 2022, 1-12
• Ranjbar Malekshah Tahereh, Mojaverian Seyed Mojtaba, Raftani Amiri Zeynab, Shirzadi Laskookalayeh Somayeh, Eshghi Fouad, 2022/06/08, Ranking of Important Indicators of blockchain technology for the vegetable oil supply chain, اقتصاد کشاورزی و توسعه, 36, 169-182
• Gillani Forough, Raftani Amiri Zeynab, Esmaeilzadeh Kenari Reza, 2022/08/23, ASSAY OF ANTIOXIDANT ACTIVITY AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF CORNELIAN CHERRY (Cornus mas L.) FRUIT EXTRACTS OBTAINED BY GREEN EXTRACTION METHODS: ULTRASOUND-ASSISTED, SUPERCRITICAL FLUID, AND SUBCRITICAL WATER EXTRACTION, PHARMACEUTICAL CHEMISTRY JOURNAL, 56, 692-699
• Ahmadian Soheila, Esmaeilzadeh Kenari Reza, Raftani Amiri Zeynab, sohbatzadeh farshad, haddad khodaparast mohammad hossein, 2023/02/01, Effect of ultrasound-assisted cold plasma pretreatment on cell wall polysaccharides distribution and extraction of phenolic compounds from hyssop (Hyssopus officinalis L.), INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 233, 7-1
• Gillani Forough, Raftani Amiri Zeynab, Esmaeilzadeh Kenari Reza, Ghaffari Khaligh Nader, 2023/05/10, Investigation of extraction yield, chemical composition, bioactive compounds, antioxidant and antimicrobial characteristics of citron (Citrus medica L.) peel essential oils produced by hydrodistillation and supercritical carbon dioxide, Journal of Food Measurement and Characterization, 17, 1-13
• Raftani Amiri Zeynab, Gholizade Ashkan, Farahmandfar Reza, Gorjian Haideh, 2023/09/30, Characterization of aqueous extracted pectin from pomegranate peel at optimized condition using response surface optimization, Journal of Food Measurement and Characterization, 17, 1-15
• Abdul Basira Nurul Fatimah, Ghaffari khaligh Mahta, Raftani Amiri Zeynab, Johana Mohd Rafie, Ghaffari Khaligh Nader, 2023/10/05, Thione tautomer of mono-cyclohexyl-substituted bismuthiol: Synthesis and structure elucidation, characteristic vibrations, thermal behavior, and biological activity, JOURNAL OF MOLECULAR STRUCTURE, 2024, 1-16
• Maghsoudlou Elahe, Raftani Amiri Zeynab, Esmaeilzadeh Kenari Reza, 2023/10/28, Determination and correlation analysis of phytochemical compounds, antioxidant activity, and oxidative stability of different edible oils, Journal of Food Measurement and Characterization, 17, 1-13
• Moshatghi Neda, Mohammadzadeh Milani Jafar, Raftani Amiri Zeynab, 2023/12/07, Fabrication of nanocomposite gelatin-based film by the pickering emulsion containing nanoparticles of chitin, JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 367, 111-111885
• Ahmadian Soheila, Esmaeilzadeh Kenari Reza, Raftani Amiri Zeynab, sohbatzadeh farshad, haddad khodaparast mohammad hossein, 2024/01/01, Fabrication of double nano-emulsions loaded with hyssop (Hyssopus officinalis L.) extract stabilized with soy protein isolate alone and combined with chia seed gum in controlling the oxidative stability of canola oil, FOOD CHEMISTRY, 430, 137-137093
• azimi nezhad hadis, Esmaeilzadeh Kenari Reza, Raftani Amiri Zeynab, 2024/05/21, Nanoemulsions of red quinoa and ginseng extracts with chitosan wall: Investigating the antioxidant properties and its effect on the shelf life of dairy cream, Food Science & Nutrition, 11, 211-216
• Moshatghi Neda, Mohammadzadeh Milani Jafar, Raftani Amiri Zeynab, 2024/06/29, Production and comparison of structural, thermal and physical characteristics of chitin nanoparticles obtained by different methods, Scientific Reports, 14, 1-8
• معتمدزادگان علی، نریمان نژاد مهدخت، رفتنی امیری زینب، قربانی حسن سرایی آزاده، 1390/03/24، بررسی اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کازئینات سدیم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست قالبی، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 3، 47-62
• افشار نیک اکرم، رفتنی امیری زینب، حسینی پرور سید هاشم، 1390/04/14، استفاده از صمغ دانه ریحان به عنوان جایگزین چربی در ماست کم چرب و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و ریز ساختار آن، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 3، 23-42
• رفتنی امیری زینب، 1390/12/08، مقایسه خواص تغذیه ای و میکزوبی آب گوجه فزنگی در اثز فزآیند حزارتی ماکزوویو و فزآیند حزارتی معمول، پژوهشنامه اصلاح گیاهان زراعی، 3، 1-10
• رفتنی امیری زینب، محمودی محمدجواد، علیمی مزدک، 1392/03/22، تاثیر مالتو دًکسترین به عنوان جایگزین چربی بر روی کیفیت ماست بدون چربی، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 23، 123-142
• حقیقت خرازی سپیده، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1392/12/05، اثر تیمار حرارتی بر تغییرات شیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر ارقام رایج ایرانی منطقه رودبار:مطالعه ای بر زرد،ماری و فیشمی، 9، 330-339
• روانفر نفیسه، محمد زاده میلانی جعفر، رفتنی امیری زینب، 1392/12/19، بررسی تأثیر آرد مالت جو بر بیاتی نان بربری، فناوری های جدید در صنعت غذا، 1، 15-22
• رفتنی امیری زینب، احمدی محمد ابراهیم، 1393/04/18، بررسی امکان جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ کتیرا بر ویژگیهای فیزیکی و حسی بستنی، پژوهش های صنایع غذایی، 24، 279-290
• اکبری سید میثم، رفتنی امیری زینب، علیمی مزدک، 1393/11/22، بررسی تاثیر صمغ های کتیرا و کربوکسی متیل سلولز بر خواص کیفی سس مایونز، مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی، 15، 39-52
• دولت آبادی محمد، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1393/11/22، مقایسه فنل کل و خواص آنتی اکسیدانی پوست سبز گردوی سه منطقه از شمال ایران(شاهرود، بندرگز و هزارجریب)، 11، 183-191
• روانفر نفیسه، محمد زاده میلانی جعفر، رفتنی امیری زینب، 1393/12/20، ارزیابی تأثیر آرد مالت جو بر ویژگی های کیفی خمیر و نان بربری، پژوهش های صنایع غذایی، 24، 487-796
• شکری فرشته، هدایتی فرد مسعود، رفتنی امیری زینب، 1394/03/25، اثر تخلیه احشایی بر ویژگیهای حسی، میکروبی، شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب ماهی قزل آلای رنگین کمان طی نگهداری در -18 درجه سلسیوس، 5، 35-51
• رفتنی امیری زینب، مداح پریوش، 1394/09/25، بررسی میزان پلی فنل های کل و کافئین موجود در چای سبز و سیاه و ÷ودر فوری آنها، 25، 419-426
• رفتنی امیری زینب، اسماعیلی امیرمهدی، علیمی مزدک، 1394/12/25، بررسی تاثیر هیدروکلوئیدهای ثعلب و کربوکسی متیل سلولز بر خواص کیفی سس کچاپ، 13، 55-64
• حسینی سیده فرشته، رفتنی امیری زینب، 1395/02/24، بررسی تأثیر نشاسته خام و اصلاح شده ذرت مومی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم چرب، 8، 116-124
• حقیقت خرازی سپیده، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1395/06/15، تاثیر شرایط مختلف منطقه کشت بر خصوصیت های فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر رقم روغنی، 13، 181-192
• برزگری میلاد، رفتنی امیری زینب، معتمدزادگان علی، محمد زاده میلانی جعفر، 1395/06/26، بررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز، 26، 207-219
• رفتنی امیری زینب، صفری رضا، بخشنده تهمینه، احمدی واوسری فهیمه، 1395/07/14، تاثیر پروتئین هیدرولیز شده ماهی مرکب (Sepia pharaonis) بر خصوصیات کیفی ماست قالبی کم چرب، 13، 11-22
• غیور فاطمه، محمد زاده میلانی جعفر، رفتنی امیری زینب، 1395/09/30، بهبود خصوصیات فیزیکی و کاهش بیاتی نان بربری توسط محلول حاصل از خیسانده نخود، 6، 15-28
• حسینی سیده خدیجه، معتمدزادگان علی، رفتنی امیری زینب، حمزه شبنم، 1395/11/18، بررسی ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، مکانیکی، حرارتی و ریزساختار فیلم های خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی کپور سرگنده، 13، 37-47
• صفری رضا، رفتنی امیری زینب، یعقوب زاده زهرا، حقیقت خواجوی شبنم، 1395/12/28، ارزیابی تغییرات رشد سودوموناس فلورسانس در گوشت چرخ شده ماهی کیلکا حاوی نگهدارنده های بیولوژیک، 1، 1-12
• رفتنی امیری زینب، حسینی سیده خدیجه، معتمدزادگان علی، 1395/12/28، اثر سوربیتول بر حلالیت، قابلیت دوخت و کدورت فیلم های خوراکی ژلاتین ماهی کپور سرگنده، 26، 695-704
• غیبی نسا، رفتنی امیری زینب، کسایی محمدرضا، 1396/01/28، تاثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین، 27، 73-84
• غیبی نسا، رفتنی امیری زینب، کسایی محمدرضا، 1396/02/12، بررسی اثر استویا و اینولین بر روی ساختار، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی رژیمی، 13، 1-15
• رضایی زاده عاطفه، رفتنی امیری زینب، 1396/03/05، استخراج و ویژگی های ژلاتین پای مرغ و کاربرد آن در زله طالبی، 13، 322-332
• دولت آبادی محمد، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1396/03/05، مقایسه تاثیر زمان و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتی اکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران، 13، 273-281
• رفتنی امیری زینب، میرعرب رضی سعید، امیرآبادی سپیده، رضایی ارمی سمیه، محمدی تیمور، فتح اللهی عیسی، 1396/03/05، تولید و بهینه سازی سس ازگیل با استفاده از شیره خرمالو به عنوان شیرین کننده با روش سطح پاسخ، 14، 5-15
• رفتنی امیری زینب، اثنی عشری مریم، فرهمندفر رضا، 1396/05/15، اثر افزودن مقادیر مختلف کنسانتره نارنج، شهد خرما و شهد توت بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی نارنج، 14، 291-302
• رفتنی امیری زینب، شمشیرساز مریم، 1396/06/15، بهبود کیفیت آرد با تعیین نسبت اختلاط گندم های رقم مروارید (منطقه کردکوی) و وارداتی بزوستایا، 14، 11-18
• رضایی ارمی سمیه، رفتنی امیری زینب، 1396/06/25، ارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران، 27، 65-76
• گیلانی فروغ، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1396/07/20، اثر حلالهای مختلف و امواج فراصوت بر خاصیت آنتیاکسیدانی عصاره میوه زغال اخته، 13، 517-527
• مقصودلو الهه، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1396/07/20، بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره های پوست و پالپ انجیر در پایداری اکسایشی روغن کانولا به عنوان جایگزین آنتی اکسیدان سنتزی، 13، 503-516
• رفتنی امیری زینب، سلمانی سمیه، 1396/08/24، تشخیص روغن های گیاهی در فرآورده های لبنی صنعتی کرمانشاه با استفاده از روش های کرئماتوگرافی، 69، 205-214
• دولت آبادی محمد، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1396/10/15، ارزیابی خواص آنتی میکروبی و آنتی اکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب درروغن سویای تصفیه شده، 27، 23-35
• رضایی زاده عاطفه، رفتنی امیری زینب، 1396/10/18، بررسی خواص کیفی خامه کم‌چرب تهیه شده از ژلاتین پای مرغ و کنسانتره پروتئین شیر، 14، 175-186
• حسن زاده آسیه، رفتنی امیری زینب، امینی فر مهرناز، 1396/10/18، بررسی تاثیر اینولین، کازئینات سدیم و زمان رسیدن بر خصوصیات کیفی پنیر کوزه تهیه شده از شیر گاو، 14، 187-201
• صفری رضا، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1396/10/30، ارزیابی تاثیر دما، زمان و pH بر پایداری رنگذانه فیکو سیانین استخراج شده از جلبک اسپیرولینا ( Spirulina platensis)، 26، 85-94
• سندگل عیسی، رفتنی امیری زینب، محمد زاده میلانی جعفر، 1396/12/08، تاثیر روش‌های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ گردوی (Juglans regia L.) مناطق شاهرود، دماوند و هزارجریب، فناوریهای نوین غذایی، 4، 1-8
• اوصیا سروناز، رفتنی امیری زینب، 1397/01/22، تهیه ایزوله پروتئین لوبیا عروس و تعیین برخی خصوصیات عملکردی آن، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 14، 39-47
• گیلانی فروغ، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1397/01/22، مقایسه تاثیر روش های کربن دی اکسید فوق بحرانی و آب زیر بحرانی بر محتوای ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی میوه زغال اخته، علوم و صنایع غذایی، 15، 119-128
• رفتنی امیری زینب، سلمانی سمیه، 1397/02/02، ارزیابی اثر رنگهای طبیعی و مصنوعی بر برخی ویژگیهای نان برنجی، علوم و صنایع غذایی، 15، 137-146
• یزدانی فاطمه، رفتنی امیری زینب، شهیری طبرستانی هدی، 1397/03/01، بهینه سازی شرایط پیش فراوری تولید ژلاتین از پوست مرغ به روش سطح پاسخ، فناوریهای نوین غذایی، 5، 415-426
• دهقان بهاره، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1397/04/15، مقایسه ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضد اکسایشی اسانس پوست پرتقال استخراج شده به دو روش سیال فوق بحرانی و تقطیر با آب، علوم و صنایع غذایی، 15، 325-335
• رفتنی امیری زینب، اکبری نسترن، 1397/05/10، بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی، محتوی فنلی و فعالیت ضد اکسایشی شیره ازگیل، علوم و صنایع غذایی، 15، 81-89
• دهقان بهاره، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1397/06/15، اثر صمغ دانه شاهی و قدومه شهری بر خصوصیات نانوکپسول حاوی اسانس پوست پرتقال، علوم و صنایع غذایی، 15، 157-169
• بخشنده تهمینه، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1397/07/01، بررسی تأثیر عصاره آزاد و نانوریزپوشانی شده شاهدانه در پایداری اکسایشی روغن سویا، علوم و صنایع غذایی، 15، 237-249
• رفتنی امیری زینب، اعزازی محمد، 1397/07/01، اثر آنزیم لاکتاز بر ویژگی حسی و میزان شکر در فرمولاسیون نوشیدنی آب ماست در شرایط نگهداری، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 13، 485-493
• مجاوریان سیده پرستو، رفتنی امیری زینب، شهیری طبرستانی هدی، 1397/08/12، بهینه¬سازی فرمولاسیون پاستیل زنجبیلی بر پایه ژلاتین پای مرغ و کنسانتره انگور به روش سطح پاسخ (RSM)، علوم و صنایع غذایی، 15، 319-314
• رفتنی امیری زینب، سلمانی سمیه، 1397/08/12، بررسی درصد خلوص و میزان ید نمک‌های خوراکی موجود در سطح عرضه استان کرمانشاه، علوم و صنایع غذایی، 15، 17-23
• سهراب پور سپیده، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1398/01/15، اثر روشهای استخراج با کمک اولتراسوند و سیال فوق بحرانی بر خصوصیات آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی عصاره دارچین، علوم و صنایع غذایی، 16، 335-347
• سهراب پور سپیده، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1398/01/15، مقایسه روش های استخراج با حلال و آب زیر بحرانی بر ویژگی های ضد اکسیداتیو و ضدمیکروبی عصاره دارچین، علوم و صنایع غذایی، 16، 349-359
• رحمانی شیوا، معتمدزادگان علی، کسایی محمدرضا، رفتنی امیری زینب، 1398/02/03، بررسی اثرات عوامل مختلف کف زا و پایدار کننده بر ویژگی های کف پنیر ریکوتا، علوم و صنایع غذایی، 16، 369-378
• دهقان بهاره، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1398/04/12، بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی اسانس پوست پرتقال ) Citrus Sinesis ) در پایدارسازی روغن سویا طی شرایط نگهداری، علوم غذایی و تغذیه، 16، 73-91
• رفتنی امیری زینب، بلقیسی سبا، 1398/05/30، بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی عسل های با منشاء گیاهی مختلف در استان البرز، علوم و صنایع غذایی، 16، 27-37
• ستاری اعظم، محمد زاده میلانی جعفر، رفتنی امیری زینب، پاکدین پاریزی علی، 1398/05/31، تاثیر فرایند هیدروترمال بر خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی بتاگلوکان یولاف، علوم و صنایع غذایی، 16، 365-375
• مجاوریان سیده پرستو، رفتنی امیری زینب، شهیری طبرستانی هدی، 1398/06/26، ارزیابی پارامترهای حسی پاستیل زنجبیلی با استفاده از روش¬های سطح پاسخ و تحلیل مؤلفه-های اصلی، مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی، 18، 21-36
• مقصودلو الهه، رفتنی امیری زینب، 1398/06/27، اثر دما بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از ریزوم زنجبیل (Zingiber officinale) به کمک حمام فراصوت، فناوریهای نوین غذایی، 6، 455-465
• طریقتی حورا، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1398/07/29، بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا، علوم و صنایع غذایی، 16، 143-152
• گرجیان هایده، رفتنی امیری زینب، 1398/08/30، تأثیر موسیلاژ دانه شاهی بر پایداری و خواص رئولوژیکی دوغ بدون چربی، پژوهش های صنایع غذایی، 29، 145-156
• غلامی نایب، رفتنی امیری زینب، صفری رضا، 1398/12/10، استخراج آنزیمی پروتئین سبوس برنج رقم طارم و بررسی خواص عملکردی آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست کم چرب، فناوریهای نوین غذایی، 7، 299-311
• عظیمی نژاد حدیث، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1399/01/21، بررسی اثر استخراجی التراسوند حمام در شرایط مختلف بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زوفا، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 17، 159-168
• ستاری اعظم، محمد زاده میلانی جعفر، رفتنی امیری زینب، پاکدین پاریزی علی، 1399/04/22، بررسی تأثیر فرایند هیدروترمال بر خواص رئولوژیکی بتاگلوکان یولاف، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 16، 271-286
• رضایی راحله، یگانه سکینه، رفتنی امیری زینب، صفری رضا، 1399/04/31، بررسی خواص عملکردی پروتئین آبکافتی گاوماهی دریای خزر (Neogobius caspius) توسط آنزیم فلاورزایم و تاثیر آن بر کیفیت ماست کم چرب، نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 12، 21-37
• عظیمی نژاد حدیث، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1399/06/01، اثر استخراجی التراسوند پروب بر خصوصیات آنتیاکسیدانی فنول آزاد و باند شده عصاره زوفا، پژوهش های صنایع غذایی، 30، 101-129
• سلمانی سمیه، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، صادقی احسان، 1399/09/10، اثر امواج مایکروویو روی باقیمانده آفتکش و ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و میکروبی میوه خشک شده زردآلو طی زمان نگهداری، پژوهش های صنایع غذایی، 30، 151-167
• رفتنی امیری زینب، حسینی سیده خدیجه، 1399/12/27، تهیه پودر زرشک تولیدی به روش کف پوشی و اثر دمای خشک کن بر ویژگی های آن، فناوری های جدید در صنعت غذا، 8، 253-272
• یزدانی فاطمه، رفتنی امیری زینب، شهیری طبرستانی هدی، 1400/02/22، تهیه ژله چای ترش کم کالری با ژلاتین پوست مرغ و استویا و بررسی خواص کیفی آن، علوم غذایی و تغذیه، 18، 55-69
• رفتنی امیری زینب، افضلیان زهره، 1400/03/18، تاثیر پیش تیمار اسمزی شکر سفید، شکر قرمز و شیرین بیان بر خواص کیفی قارچ دکمه ای سفید خشک (Agaricus Bisporus) شد، علوم و صنایع غذایی ایران، 18، 361-377
• افضلیان زهره، رفتنی امیری زینب، فرمانی جمشید، 1400/05/20، بررسی اثر اشعه UVB بر میزان فعالیت ویتامین D2 فعالیت آنتی اکسیدانی و فعالیت میکروبی قارج دکمه ای سفید، پژوهش های صنایع غذایی، 31، 201-223
• گرجیان هایده، رفتنی امیری زینب، محمد زاده میلانی جعفر، غفاری خلیق نادر، 1400/07/30، مقایسه تاثیر نگهدارندههای طبیعی (نانولیپوزوم و نانونیوزوم حاوی عصاره برگ مورد) و نگهدارنده شیمیایی بنزوات سدیم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی سس مایونز، علوم و صنایع غذایی ایران، 18، 313-325
• صفری رضا، رفتنی امیری زینب، ریحانی پول سهیل، اسماعیل زاده کناری رضا، 1400/09/29، بررسی و مقایسه فعالیت آنتیاکسیدانی و ضد باکتریایی فیکوسیانین استخراجشده از میکروجلبک اسپیرولینا(Spirulina Platensis)در دو فرم خالص و نانو ریزپوشانیشده با پوشش ترکیبی مالتودکسترین- کازئینات سدیم، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 18، 345-359
• شاهی چهرق علی اکبر، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1400/10/04، بررسی اثر استخراج روغن از دانه گلرنگ به کمک اولتراسوند و خواص فیزیکوشیمیایی روغن و کنجاله تولیدی، علوم و صنایع غذایی ایران، 18، 331-348
• ریاضی علیرضا، فرهوش رضا، پورآذرنگ هاشم، اسکامان کریستین، رفتنی امیری زینب، شریف علی، 1400/11/18، ساخت و بررسی ذرات کروی حک شده مولکولی بعنوان جاذبی با کارایی عالی برای استخراج سریع و انتخابی نیکوتین آمید توسط ستون فاز جامد از گوشت گوساله و آرد گندم، علوم و صنایع غذایی ایران، 18، 317-334
• دهقان بهاره، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1401/01/01، بررسی اثر عصاره چای سبز بر زنده‌مانی پروبیوتیک در نوشیدنی پیناکولادا بر پایه آب پنیر تحت شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده، علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 115-127
• صفری رضا، رفتنی امیری زینب، ریحانی پول سهیل، غفاری هادی، 1401/02/28، نانو ریزپوشانی فیکوسیانین استخراجشده از جلبک اسپیرولینا (Spirulina platensis)و استفاده از نانوذرات حاصل در فرمولاسیون بستنی، علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 145-159
• طریقتی حورا، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1401/03/24، مقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان- قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه )pulegium Mentha )بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری 18 روزه، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 32، 29-60
• گواهیان وحیده، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1401/03/24، تاثیر شرایط استخراج به کمک فراصوت بر فرآیند صمغگیری و بررسی پارامترهای کیفی روغن سویا، علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 231-240
• مقصودلو الهه، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1401/04/25، بررسی ترکیب شیمیایی، ویژگیهای تغذیهای و فیزیکوشیمیایی روغن کاملینای کشت شده در ایران و مقایسه آن با روغنهای کانولا و آفتابگردان، علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 305-314
• گواهیان وحیده، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1401/05/25، تاثیر شرایط استخراج به کمک فراصوت بر راندمان استخراج و میزان ترکیبات فنولی و توکوفرول روغن سویا، علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 205-215
• شاهی چهرق علی اکبر، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1401/09/05، اثر پیش تیمار ماکروویو بر راندمان استخراج روغن از دانه گلرنگ و خواص فیز یکوشیمیایی کنجاله و روغن استحصالی، پژوهش های صنایع غذایی، 32، 103-120
• حسینی بحری مهدی، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1401/09/19، تاثیر تیمارهای مختلف دمایی در فرآیند اکستروژن بر خصوصیات کیفی سبوس دو رقم برنج طارم و خزر، علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 9-1
• اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، معتمدزادگان علی، فرهمندفر رضا، محمد زاده میلانی جعفر، فرمانی جمشید، 1401/09/29، مقایسه روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای کوهی (Stachys lavandulifolia V.) و بهینه سازی شرایط تولید عصاره ریزپوشانی شده آن، علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 195-183
• رنجبر ملکشاه طاهره، مجاوریان سیدمجتبی، عشقی فؤاد، شیرزادی لسکوکلایه سمیه، رفتنی امیری زینب، 1401/12/25، تکنولوژی بلاکچین برای مدیریت کارآمد زنجیره تأمین روغن نباتی، علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 309-325
• کرمی سالار، فرهمندفر رضا، فرمانی جمشید، رفتنی امیری زینب، متولی علی، 1402/01/20، اثر ترکیبی توان مایکروویو – غلظت پوشش خوراکی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی برشهای میوه سیب خشک شده، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 20، 1-15
• حسن زاده آسیه، رفتنی امیری زینب، امینی فر مهرناز، 1402/01/20، ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیکیایی، رئولوژیکی و ریزساختار پنیر کوزه تهیه شده از شیر گاو در شرایط مختلف رسیدن، علوم و صنایع غذایی ایران، 20، 47-60
• رفتنی امیری زینب، آقاکشی پور ذاکر، 1402/06/29، خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نان سنگک غنیشده با آرد سنجد، پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 12، 205-214
• گیلانی فروغ، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، غفاری خلیق نادر، 1402/08/16، مقایسه پایداری فرم نانولیپوزومی اسانس های پوست بالنگ به دست آمده از روش های مختلف استخراج در طول دوره نگهداری در دمای 4 و -18 درجه سانتی گراد، علوم و صنایع غذایی ایران، 20، 182-195
• عظیمی نژاد حدیث، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، 1402/12/21، خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جینسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خرما، پژوهش های صنایع غذایی، 33، 113-129
• ریحانی پول سهیل، یگانه سکینه، رفتنی امیری زینب، 1403/01/27، اثر استفاده از آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس پلوویالیسدر دو فرم آزاد و نانوکپسول های حامل در فرموالسیون رب گوجه فرنگی و ارزیابی خصوصیات میکروبی و کیفی محصول طی نگهداری در دمای یخچال، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 20، 101-117
• صالحی آنسه، رفتنی امیری زینب، معتمدزادگان علی، حسن زاده آسیه، 1403/02/01، غنی سازی بستنی تولیدی با آرد هسته و گوشته سنجد، علوم و صنایع غذایی ایران، 21، 162-173
• رفتنی امیری زینب، رضایی ارمی سمیه، جعفری سید مهدی، احمدیان سهیلا، 1403/02/26، خواص فیزیکوشیمیایی ماست غنی شده با نانولیپوزوم ها حاوی عصاره خربزه تلخ، LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY، 1، 1-9
• آقاکشی پور ذاکر، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1403/02/30، تاثیر عصاره کاکل ذرت نانوریزپوشانی شده با صمغ دانه ریحان و ایزوله پروتئین کنجد بر خصوصیات آنتی اکسیدانی، کاهش بار میکروبی، رنگ و حسی سوسیس گوشت قرمز، پژوهش های صنایع غذایی، 34، 85-106
• آقاکشی پور ذاکر، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا، 1403/04/03، بهینه سازی عصاره کاکل ذرت نانو ریزپوشانی شده به روش سطح پاسخ و ارزیابی خواص ریزپوشینه های حاوی عصاره پایدار شده با صمغ دانه ریحان و ایزوله پروتئین کنجد، علوم و صنایع غذایی ایران، 21، 81-98